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捕鱼达人2:小松点了一碗招牌肥肠面和炸猪排

时间:2021/3/15 10:19:43  作者:  来源:  浏览:22  评论:0
内容摘要:“一碗肥肠面”“微信付好了哦”“你吃什么”“我老样子呀”……早上7点半,龙裕面馆点餐窗口前已大排长队。吆喝声、嗦面声此起彼伏,食客们边吃边聊着家长里短,用一碗热腾腾的面开启新的一天。据说这家只做早午市的面馆,来晚了可能还会吃不到。龙裕面馆位于方松街道江学路357号附近,店面并不起眼,一开始,小小的店内只有4张小桌子,去...
“一碗肥肠面”“微信付好了哦”“你吃什么”“我老样子呀”……早上7点半,龙裕面馆点餐窗口前已大排长队。吆喝声、嗦面声此起彼伏,食客们边吃边聊着家长里短,用一碗热腾腾的面开启新的一天。据说这家只做早午市的面馆,来晚了可能还会吃不到。

龙裕面馆位于方松街道江学路357号附近,店面并不起眼,一开始,小小的店内只有4张小桌子,去年在食客的呼声下,终于扩张了半间门面,风格依旧简朴,但整体环境整洁敞亮不少。

老板范碧丽今年已66岁,由于常年掌勺,导致了手臂肌肉劳损。如今,虽然面馆的接力棒已交到了儿子金逸峰手中,但她还是“闲”不下来。每天凌晨4点,城市尚未苏醒,范阿姨就已早早到店忙碌起来。“虽然干不了什么重活,但荷包蛋都是我煎的,一早上也要煎一百多个。”范阿姨笑着说,“店开得久了,来吃的都是老顾客,每天在这里‘监工’心里更踏实。”

很多人都只知道龙裕面馆在方松开了8年,其实这一碗经典本帮面已传承三代,它的前身是位于车墩镇振兴路的春风饮食店。范阿姨一家都是车墩人,回忆起曾经的日子,范阿姨历历在目:“九几年的时候,《还珠格格》剧组来店里吃过饭,还有好多其他明星呢。”现在依旧有很多车墩的老顾客会特地过来吃面,回忆这一碗小时候的味道,这也是她坚持开面馆的理由之一。

每天清晨5点半,面馆准时营业,集中精力只做早餐与午餐生意,不一会儿,店里就坐得满满当当了。透明厨房内,金逸峰和几位厨师及配菜阿姨们早已忙碌开。雪菜肉丝、稻草扎肉、红烧大肠、宫保鸡丁……28个浇头,每天现炒现卖,一般到下午1点左右,就能全部卖完。

9点刚过,一锅稻草扎肉就已见底。被问到小店“保鲜”的诀窍,金逸峰说,其实也没什么特别的,无外乎食材新鲜、供应商稳定、浇头师傅固定。“我看一眼就知道东西到底好不好,不好的食材供应商送来,我都是直接退回去的,再便宜也不会要。有这么多老顾客支持,品质保证是基础。”一旁的范阿姨忍不住说道,“你看,我们店里用的所有东西,油盐酱醋什么的,包括餐巾纸都是我儿媳去麦德龙采购的,只选大品牌。”

小松点了一碗招牌肥肠面和炸猪排,肥肠处理得很干净,没有腥味还特别有嚼劲。面条包裹着汤汁,清爽不含糊,汤头也令人鲜香回味。猪排色泽金黄,表面松脆,内里鲜嫩,没有普通炸猪排的面粉感,每一口都香气四溢。

据范阿姨介绍,大肠都是自己“翻”的,所以特别干净,而这汤底,用料更是毫不含糊。两只老母鸡、8斤大骨、若干肉皮是标配,每天的汤都是从前一天开始熬煮的。吃面前记得先来一口汤暖暖胃哦~


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