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易胜博:奶业振兴不妨“动动”奶酪

时间:2019/6/4 19:38:16  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: 近年来,我国奶酪产品市场发展迅速,中国正成为全球奶酪消费增长的新动能。目前,我国年人均奶酪消费量仅为0.1公斤,奶酪进口量连续13年快速增长,体现出巨大的消费潜力。农业农村部副部长于康震表示,要从生产端和消费端同时发力,加快推动奶酪发展上台阶,实现中国奶业全面振兴马苏里拉奶酪...
    近年来,我国奶酪产品市场发展迅速,中国正成为全球奶酪消费增长的新动能。目前,我国年人均奶酪消费量仅为0.1公斤,奶酪进口量连续13年快速增长,体现出巨大的消费潜力。农业农村部副部长于康震表示,要从生产端和消费端同时发力,加快推动奶酪发展上台阶,实现中国奶业全面振兴

马苏里拉奶酪的三鲜素菜包、车打奶酪的手抓饼、爆浆芝士的粢饭糕……这些中西合璧的美味来自近日举办的奶酪发展高峰论坛现场展示。从“一杯牛奶强壮一个民族”到“一块奶酪兴盛一个产业”,我国乳业正着重把奶酪培育成新的增长点。

“国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》提出,优化乳品结构,发展奶酪等干乳制品。”农业农村部副部长于康震在论坛上表示,要从生产端和消费端同时发力,加快推动奶酪发展上台阶,实现中国奶业的全面振兴。在稳定发展液态奶同时,把奶酪培育成乳制品新的消费增长点,让消费者从“喝奶”向“吃奶酪”转变。

“奶黄金”成新风口

奶酪,又称芝士,由于营养价值丰富,又被称为“奶黄金”。中国奶业协会会长、中国工程院院士李德发介绍,生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶。奶酪高度浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质以及维生素等营养成分,且品种风味丰富、食用方法多样。奶酪是牛奶发酵后凝固,通过压挤出乳清制成,因加工工艺不同,世界上有成千上万种奶酪。与液态奶相比,其蛋白质更容易消化吸收,由于几乎不含乳糖,所以更适合有乳糖不耐特征的人群食用。

于康震表示,大力发展奶酪,是调优乳品结构、促进奶业振兴、增加乳品消费的重要抓手。奶酪是使用原料乳最多的乳制品之一,发展奶酪生产,将增加优质奶源需求,促进养殖与加工紧密合作,助力构建和谐稳定的产销关系。很多品种的奶酪都能够长期保存,在我国生鲜乳生产相对过剩的时期生产奶酪,可以解决季节性供需不平衡的问题,对于调节生鲜乳生产、乳制品加工可起到“蓄水池”作用。    

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